Si de plus en plus de chefs choisissent entre poissons d’eau douce ou d’eau de mer selon leur localisation géographique, la démarche s’affirme aujourd’hui de plus en plus nettement, entre convictions ...

A Frutigen, les esturgeons s’ébattent en rangs serrés dans l’eau d’une source captée sous le tunnel du Lötschberg. De l’authentique caviar des Alpes bernoises, des poissons de mer qui viennent de ...

Noël approche et votre menu mise sur un plateau de fruits de mer ou un poisson blanc ? Les conseils d’un expert de 220 Grains orientent vers les vins de Loire qui illumineront votre repas sans prise ...

C’est une excellente question, Torben, merci beaucoup de l’avoir envoyée. La réponse courte est oui, certains poissons boivent de l’eau de mer, mais pas tous. Les poissons sont des animaux étonnants, ...

On ne le dira jamais assez : respecter les périodes de reproduction et de naissances des poissons, des coquillages et des crustacés, c'est préserver l'écosystème et la biodiversité. Si le commerce en ...

Manger de la viande est souvent questionné, mais qu’en est-il des produits de la mer ? Plus d’un tiers des populations de poissons sont surpêchées et la pêche industrielle est la première cause de ...